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クラタペッパー 白胡椒 20g

クラタペッパー 白胡椒 20g
「かつて世界一美味しいと言われていた胡椒。もう一度、世界中の人に認めてもらえるように」

そんな想いの元、カンボジアにて極めて高品質で素晴らしい胡椒と生産してくれている、クラタペッパーさん。

中性から1960年代に至るまで、かつてのガンボジアの胡椒は「世界一おいしい」と言われていました。今でこそ当たり前にどこでも手に入って、気軽な調味料でもある胡椒。
昔は黒いダイヤなんて言われたこともありますが、その中でもカンボジアで作られた胡椒は特別でした。

しかしながら、度重なる内戦などによっていつの間にか生産量が激減し、カンボジアの胡椒は姿を消していました。

そんな中、1997年よりカンボジア現地の方々と共に、「たった3本」残っていたカンボジア胡椒の苗木から、自然農薬・自然肥料を用いた伝統的な農法にこだわり、かつての良きカンボジア胡椒を復活させたのがクラタペッパーの倉田さん。

CIRCLE店主はもう7〜8年くらい前からずっと、クラタペッパーさんの胡椒が大好きでした。
この胡椒を食べたら、他の通常の胡椒は物足りないな……と感じるくらいに。
丁寧に時間をかけて作られた黒胡椒は、「胡椒って、素晴らしく美味しいんだ!!そして色々な味を引き立ててもくれる」と気づかせてくれます。

長年、食品店でもなく小さなセレクトショップのCIRCLEで取り扱うなんで無理な話なんだろうな……と諦めていたのですが、「いやいや、胡椒愛を伝えればきっと」なんてお話をしたら、喜んでと取り扱いをさせてもらえることになりました。

様々な好みはあるかもしれないけれど、クラタペッパーさんの胡椒は少なくともCIRCLE店主の中でも「人生で最高の胡椒」です。
胡椒のある食生活が、ぐっと潤って変わります。
ぜひ、お楽しみいただけたら幸いです。

種類は通常の「黒胡椒」とヴィンテージの入った「完熟胡椒」が基本的なラインナップですが、
年によって数量限定で販売される、「白胡椒」が今回入荷出来ました!!

限定の白胡椒は20g入り。
白胡椒は胡椒の熟した実をクラタペッパーさんでは湧き水に1ヶ月以上漬け込んで発酵させて皮を取り、そこから天日干しをして出来あがる手間のかかった逸品。

皮を取り除いている分、スパイシーな辛さはありつつもその辛味はとてもマイルドですっきりした風合い。
その代わりに、発酵由来の独特なコクのある香りが、まるで軽やかなナッツのようなニュアンスも感じさせてくれる素敵な香味。

こちらは炒め物やスープなどはもちろん、チーズや味噌・醤油などの発酵系を使う料理に合わせたり、魚料理なんかにも素敵な調味料。
爽やかな辛味とコクのある香りが欲しい時に、これまでのものに変えて使ってもらうと、とても素敵な香味を感じながら食材の味がさらに引き立ちます。

黒胡椒、完熟胡椒、白胡椒とそれぞれの胡椒の良さがあり、使い分けて味わうと最高です。
白胡椒は2019年はなかなか制作が難しく、昨年秋にごくわずかしか作れなかったものでしたが、なんとかもう一度生産かなって、CIRCLEでも限られた数だけですが入荷出来ました。

ぜひ、カンボジアが誇る、世界一美味しい胡椒、お楽しみいただけたら幸いです。

詳しくはCIRCLEのブログでもご案内しておりますので、ご覧くださいませ。
http://blog.circleofcircus.com/?eid=1335
http://blog.circleofcircus.com/?eid=1586

素材:白胡椒
生産国:カンボジア
価格:¥790+税

*胡椒はレターパックライトでお届けも出来るようにしています。

*賞味期限の記載がありますが、黒胡椒は賞味期限は本来あまり関係なく、むしろ熟成していって美味しさも深まっていきます。
長くお楽しみくださいませ。

*緑のパッケージが通常の黒胡椒、赤のパッケージが完熟胡椒、白胡椒は白パッケージです。お間違いございませんよう、お気をつけください。

*お手元に届いてからは直射日光、高温多湿を避けて保存ください。

*配送は基本的にレターパックライトかクロネコヤマトてお送りいたします(沖縄はゆうパックとなります。また、一部レターパックの製品は日本郵便のレターパックとなります)。
注文より決済確認1週間以内(現状3日以内)に出来る限り早く発送します。
また、30000円以上で送料は無料となっております。
¥853

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      • Rwanda
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      • Somalia
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      • South Africa
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      • South Sudan
        ¥5,000
      • Sudan
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      • Tanzania
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      • Tunisia
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      • Uganda
        ¥5,000
      • Western Sahara
        ¥5,000
      • Zambia
        ¥5,000
      • Zimbabwe
        ¥5,000
      • Bermuda
        ¥0
      • Bouvet Island
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